茄丝饼做起来方便快捷，吃起来鲜香酥软，既可作主食，也可以当菜，配上蒜泥，不失为一道经典家庭美食。
食材
1
茄子 1个
2
鸡蛋 2-3个
3
面粉 适量
4
蒜 1头
5
盐 适量
6
味极鲜 2-3勺
7
香油 1勺
8
五香粉 适量
方法/步骤
1
茄子切成丝，加入适量盐、五香粉，拌匀，腌制片刻。
2
打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。
3
如若觉得太稠可加适量水调稀。
4
在锅中加入适量油，烧热后倒入调好的茄子丝糊，待一面煎至金黄翻面，两面都煎好即可出锅。
5
将蒜剥好，用蒜臼子捣成泥。
6
将捣好的蒜泥装入碗中，加2-3勺味极鲜酱油，1勺香油，拌匀。
注意事项
1
捣蒜时注意不要辣到眼睛，捣完蒜记得洗手，否则可能会辣到手。
2
煎茄丝饼时若不能整张翻面，可用铲子一点一点翻。
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