茄子搭配肉沫简单加工的一道小吃
食材
1
茄子 2个
2
肉沫 200克
3
蛋清 3个
4
面粉 适量
5
料酒 适量
6
葱末 适量
7
姜末 适量
8
淀粉 适量
9
食盐 适量
10
食用油 适量
方法/步骤
1
将肉沫放于盆中，加入食盐、料酒、葱姜蒜沫、淀粉以及适量蛋清搅拌均匀
2
在碗中加入适量面粉，然后倒入蛋黄，再加入适量水，使面糊被稀释
3
将茄子切厚片，再讲厚片切成连着的两篇薄片备用
4
在锅中放入适量食用油，中火，待油温升高后，关小火
5
将拌好的肉沫嵌入茄子中，再裹上面糊，放入油锅中
6
待茄子饼炸至金黄后便可以出锅。
7
除了可以干吃以外，还可以用番茄炒成酱，然后加入茄子饼煮至入味，加葱，拌匀起锅，味道鲜美。
注意事项
1
油温不能太高，会导致皮焦心不熟
2
面糊不能太稀，不然裹不起来
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