茄子一般不容易做出好的味道，要不就是不进味，要不就是有涩味。介绍一种油炸茄饼的做法。简单的方法就可以把茄子做得好吃，而且做出的茄饼外焦里嫩，非常可口。
食材
1
茄子 2根
2
鸡蛋 2个
3
面粉 半碗
4
葱 半根
5
盐 少量
6
花椒面 适量
方法/步骤
1
把茄子洗干净，切成圆形薄片把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧
2
面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋
3
面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花
4
茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉
5
锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸
6
茄饼炸至金黄色后起锅装盘
注意事项
生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑