鸡蛋，面粉，水，香葱，盐……放入盆中搅拌成稠，将切好的茄子放入搅拌均匀，后放入油锅煎炸，炸制金黄时，捞出控油，外酥里嫩，别有一番滋味在心头～
食材
1
茄子 450克
2
鸡蛋 150克
3
面粉 40克
4
发酵粉 5克
5
盐 5克
6
葱 5克
7
姜 5克
8
蒜 5克
9
鸡精 2克
方法/步骤
1
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
2
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
4
锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出
5
出锅！
6
外酥里嫩，很香哦！
注意事项
1
炸茄子的时候要时不时翻面哦！不然容易一面没熟一面焦了。
2
炸的时候小心溅油
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