茄饼是一道很美味的菜肴，外酥里内，下面就介绍下再家中如何自制茄饼
食材
1
茄子 1个
2
瘦肉 200g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
7
小葱 适量
8
鸡蛋 1个
9
小麦淀粉 300g
10
花椒粉 适量
方法/步骤
1
新鲜茄子去皮，切厚片，厚片中间切开，注意不要切断，切好后，备用。
2
廋肉剁碎，加入姜蒜末，葱花
3
打入一个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开，蛋清加入廋肉末和姜蒜、葱花一起搅拌均匀
4
小麦淀粉，加入蛋黄、花椒粉搅拌均匀
5
肉末夹入茄片内，裹上淀粉浆，并下锅炸，油温7层热
6
炸至两面金黄捞出，茄饼制作完成
注意事项
1
茄子去皮，茄厚片，后片中间切开
2
加入肉末，裹淀粉浆下锅炸
3
油温7层热，炸至两面金黄捞出
上一篇：家常--香甜柿子馅饼