山药在挑选的时候选表皮光滑无伤痕,颜色均匀有光泽,不干枯,无根须的， 使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了
工具/原料
1
150克 山药
2
5克 木耳
3
50克 胡萝卜.
步骤/方法
1
山药切片,泡在水中
2
胡萝卜切片
3
木耳泡水后撕小块
4
锅中放油,放入山药片,胡萝卜片,木耳快炒至熟,加盐,即可 .
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