菠菜含有丰富的营养,胡萝卜素,维生素C,钾,磷,铁等等营养素含量丰富,能够提供给人体多种营养物质
方法/步骤
1
提前准备工作:1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,装蛋清的打蛋盆必须是无水无油;2、蛋白送入冰箱冷藏室备用;3、烤箱提前预热170度。
2
1、玉米油和牛奶混合,倒入细砂糖,用蛋抽搅拌至完全混合均匀的状态;2、筛入低粉和菠菜粉,“Z”字轻轻搅拌至面糊无干粉的状态;3、将蛋黄加入面糊中,继续用蛋抽“Z”字搅拌均匀,得到光滑、细腻的蛋黄糊,用蛋抽刮起呈飘带状飘下。4、处理好的面糊放一边备用。
3
打发蛋白:蛋白中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,期间分三次加入细砂糖(出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发),打发至硬性泡发(拔出打蛋头,出现硬挺的直角直尖)。
4
取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5
将制作好的面糊,从20厘米的高度倒入模具(这样能去掉一些气泡),再轻震几下模具震出大气泡,;入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤约50分钟。
6
出炉后震出热气,立刻倒扣到烤网上;
7
完全凉透后即可脱模。
注意事项
烹饪菠菜的时候,最好先把菠菜在开水中焯一下,这样可以去除80%的草酸,然后再食用菠菜
上一篇:宝宝辅食之菠菜山药蛋黄糕
下一篇:菠菜鸡蛋糕做法