婴幼儿生长发育的特点

从出生到一周岁的婴儿期是人体生长发育最为迅速的时期，表现为体重从出生时的平均3kg增至1岁时的9kg以上，身高从50cm增至75cm，头围从34cm增至46cm，上臂围从11cm增至16cm等。1-3岁的幼儿体重每年增加约2-3kg，身高第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm，已能独立行走，活动量大大增加，语言和智能发育易加快，旺盛的生长发育要求比成年人或大龄儿童摄入相对更多的能量和营养素。

另一方面，婴幼儿的消化系统、神经系统和肾脏等尚未发育完善，对食物的消化吸收能力和对代谢产物的排泄能力较低。因此，膳食组成、烹调方法及餐次等应顾及其生理特点。

婴幼儿营养不良时，不仅正常的生长发育受到影响，而且抵抗力差，容易感染疾病。大脑细胞的增殖从出生前的孕晚期一开始，直至出生一年；而脑细胞的增大和大脑的发育可一直持续到2岁。此阶段营养素供给不足，尤其是蛋白质，还可影响智力的发育。