春天正是各种各样的野菜开始争相发芽的时节,今天要和大家一起认识一种只有海边盐碱地才会独有的野菜:海蓬菜。海蓬菜是生长在海滩、盐碱滩涂沙地,有梗无叶的绿色植物,生长期约220天,其中有50~60天可以保持青嫩鲜绿枝茎。海蓬菜中富含维生素C,还含有18种氨基酸,是有益人体的绿色保健食品。海蓬菜在青岛特别多,每年我都会去采摘一些回家,凉拌成爽口的凉菜,或加肉馅进去包成可口的包子,又或者是加一些豆渣进入做成又健康又美味海蓬菜小豆腐。 可别小看了这个海蓬菜她可是富含钙,铁,钾,胆碱,甜菜碱,多醣体,膳食纤维等人体必需的营养和微量元素。不仅可做美食,更是绿色健康食材。国外有研究人员都把它成为“维生素存储器”。在韩国被称作咸草,由其开发的产品已有多类:妆品,洁品,食品,药品等。 大自然家族里就是这样,看似不起眼的物种,说不定就是耀眼的未来之星。每年都是等到了五一以后才回去采摘,今年感觉天气比往年温和了许多。中午时分得到了空闲就赶紧驱车去海边,看到了海蓬菜刚刚冒出的嫩苗。这么小的海蓬菜采摘起来比较麻烦一点,但这可是海蓬菜最鲜嫩的时候,过几天等它长高了,可只有采摘它的嫩芽了,那时候的海蓬菜咸涩味就会重了好多!
食材
1
海蓬菜 500克
2
去皮花生米 50克
3
大蒜泥 10克
4
红椒 适量
5
辣鲜露 5克
6
米醋 8克
7
白糖 3克
8
香油 适量
方法/步骤
1
1、 先将海蓬菜摘洗干净,入开水锅中烫一分钟捞出过冷水;
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2、 将浸泡十分钟左右的海蓬菜攥干水分放入盆中,加入蒜泥和红椒圈,倒入辣鲜露、米醋、白糖和香油调拌均匀即可装盘;
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3、 熟花生仁用刀压碎,洒在装海蓬菜的盘子上搅拌一下即可食用。
注意事项
1、海蓬菜属于野菜,提前烫熟浸泡十分钟可以去除一定的咸涩味。2、因为海蓬菜属于盐碱地里生长出来的野菜,本身就含有一定的盐分了,所以拌制过程因为有了辣鲜露就尽量少加盐或不加盐。