宫保鸡丁一道川菜中的保留家常菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。下面介绍一下怎样烧宫爆鸡丁。
工具/原料
鸡脯肉250克、花生米200克、葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量。
方法/步骤
1
姜、蒜去皮切片。
2
葱白切成颗粒状。
3
干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
4
鸡肉拍松，再用刀改成小丁，用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
5
花生米洗净，放入油锅炸脆。
6
捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）
7
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
8
再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
9
再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
10
加入调味汁翻炒。
11
起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
注意事项
花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食
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