辣椒宫保肉丁

食材明细　　猪肉(瘦)300克　　花生仁(炸)150克 鸡蛋30克　　酱油8克 料酒3克　　醋3克 盐2克　　味精1克 白砂糖10克　　辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克　　辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克　　大葱5克 姜4克　　大蒜(白皮)2克 猪油(炼制)50克　　教您辣椒宫保肉丁怎么做，如何做宫保肉丁才好吃　　1. 将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆，抓匀;　　2. 葱剖开，切成0.8厘米的段;　　3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片;　　4. 蒜顺其长切成片;　　5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳)，放入盘中;　　6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁;　　7.炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒;　　8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。