面皮和凉皮有什么区别
食材
1
面皮 1斤
2
凉皮 1斤
区别：
1
二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
2
二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
3
凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
4
面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。END
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面皮 1斤
凉皮 1斤
二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。END