懒人如何卤鸭脚,既快速又好吃呢?下面小编和大家分享一下自己的懒人方法。
食材
1
鸭脚 1斤
2
姜 1块
3
蒜头 五瓣
4
八角 一只
5
卤水汁 三分之一瓶
6
白糖 三勺
7
白酒 适量
方法/步骤
1
首先洗干净鸭脚,然后放进锅里,加水至过鸭脚面加热几分钟,有泡沫出来后把它倒掉。
2
第二步,把鸭脚放进高压锅里,加水至鸭脚平面,再加一两片姜,然后在电磁炉里中火压15分钟。
3
第三步,在中火压鸭脚的同时,切好五六片姜和剥好五六瓣蒜头,洗好八角待用。
4
第四步,鸭脚压好后,捞出来装在盘里备用,接着大火热锅,放油、姜和蒜翻炒几下,然后放鸭脚和白糖再翻炒至糖溶化。
5
第五步,翻炒之后加水刚盖过鸭脚,并把一只八角、卤水汁的三分之一、白酒适量、适量盐和生抽。有些人喜欢放老抽。个人不怎么喜欢,只是调色而已。自己吃的话就不用了。有了生抽也不错了。接着先大火煮15分钟这样,改成中火,中途翻滚几下让味道更均匀。
6
最后,看卤水汁差不多干的时候就可以收汁了。然后把它盛到盘子里,美味的卤鸭脚就大功告成了。
注意事项
中火压鸭脚的时候要注意时间和火候,不要把鸭脚压得烂透或压得不够软。
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