泡椒鸭掌口感上比凤爪要稍微粗点，还是泡椒凤爪更好吃一些
食材
1
鸭掌 10个
2
山椒 1袋
3
盐 适量
4
米醋 适量
5
糖 适量
6
料酒 适量
7
凉白开 适量
方法/步骤
1
为了方便装罐，建议鸭掌剁成两截比较好。
2
鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。家里没有姜了，所以没放。
3
水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。因为这个水是不要的，所以没有焯水。
4
鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。
5
将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。
6
将野山椒倒入。
7
倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。
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