这里只是介绍一种湖南比较流行的做法，当然，由于家庭没法熬，可能入味没有市场上的好。
食材
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田螺 100只左右
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朝天椒 适量
3
大蒜 一头
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生姜 约20克
方法/步骤
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首先，田螺由于长期生活在泥沙中，身体内有大量的泥沙。所以，新鲜田螺不能马上烹饪。必须先放养几天。具体方法：将田螺养在清水中，每天换一次水。换水请将田螺捞出，然后将放养的池子洗干净再将田螺放回。
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等待泥沙基本去除干净后，可以开始第一道加工了。这时候，使用钳子将田螺的尖的一端减掉一部分。这样做的目的是入味。
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在完成第二部以后，到了最烹饪阶段了。首先，将螺蛳放入锅中，加入油稍微炒一下（这一步我没尝试去除过，应该不炒也没问题）。然后将辣椒、生姜、大蒜蒜瓣等放入锅中一起炒直到闻到香味即可。
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将生姜爱你炒出香味以后，就可以直接进行炖煮了。一般是采用小火慢慢熬。由于大部分螺蛳都有盖入味比较困难，所以需要熬制比较长的时间。这里可以依据个人喜好添加调味品。例如：十三香
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注意：用作口味螺的螺蛳不宜太大，最大直径和一毛硬币差不多大的田螺最佳。无论是入味还是清洗都比较容易。