紫苏炒田螺是一味很有广东特色的小吃，紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，使得螺肉软滑鲜美，螺汁鼓香。据说有的地点端午节期间吃紫苏炒田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，还有驱寒发汗药用效果。
食材
1
田螺 500克
2
紫苏叶 100克
3
蒜 适量
4
辣椒 适量
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
麻油 适量
8
蚝油 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
将市场里已经去尾的田螺买回来，将田螺放清水中净泡1-2个小时，洗净沥干水份；蒜拍扁切粒，辣椒洗净切碎，紫苏叶洗净摘叶。
2
热锅下油，放入田螺煸炒；加入蒜、辣椒，然后放入紫苏一起继续煸炒。
3
加入料酒炒十分钟，最后加入盐，生抽，蚝油，麻油炒至收汁就可以装盘了。
注意事项
炒田螺的时候加入料酒，酒精会刺激田螺肉收缩，这样炒出来的螺肉很容易就吸出来。