一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!
食材
1
鸡爪 500克
2
小尖椒 20克
3
蒜头 20克
4
生姜 20克
5
桂皮, 少许
6
油 少许
方法/步骤
1
去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.
2
小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后,放一边备用,
3
倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟
4
把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。最后,熄火,起锅。
注意事项
1
沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
2
鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可
3
如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂
上一篇:[私房菜]五香鸡胗的做法
下一篇:美味五香鸡肉