食材
1
高筋面粉 150克
2
黄油 38克
3
细砂糖 20克
4
盐 1克
5
干酵母 3克
6
牛奶 75克
7
鸡蛋（全蛋液） 20克
8
熟黑芝麻 12克
9
全蛋液（表面刷液） 适量
方法/步骤
1
首先将黑芝麻用擀面杖压碎。黑芝麻放在油纸上，用擀面杖用力反复压几次即可。★要用炒熟后的黑芝麻来制作。
2
将牛奶与干酵母混合，搅拌片刻，使干酵母溶解在牛奶中（使用普通牛奶或温牛奶，而不是冰牛奶）。
3
厨师机2档揉5分钟即可。★如果没有厨师机，可以直接用手揉。揉成面团后，用力彻底揉几分钟。这个面团不需要出膜，充分揉透即可。
4
在面团中加入黑芝麻，然后在第二阶段继续揉搓约1分钟，直到黑芝麻均匀揉搓成面团。
5
发酵到面团变大到原来的1倍大小即可。发酵时间根据温度而不同，温度越低发酵时间会越长。★也可以使用冷藏隔夜发酵的方法。将配方中的干酵母用量减少至2克，面团揉好以后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚（10个小时左右），第二天早上取出来继续制作。
6
将发酵好的面团从碗里取出来，压扁，成为图中所示的扁扁的圆片（可以撒适量干面粉防粘）。★注意，小心地取出，压扁。保持面团的形状不变。不！要！揉！
7
将切好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里。静置15分钟（静置的过程中可预热烤箱），然后在表面刷上一层全蛋液。★不需要2次发酵，静置15分钟后即可烘烤。
8
放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，直到司康全部鼓起，表面呈金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。
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