红尾鱼是比较常见的鱼类，红尾鱼非常漂亮，尾巴是红色的红尾鱼的肉非常嫩，很多人都喜欢吃红尾鱼。红尾鱼的做法非常多，可以红烧，也可以清蒸，不管是红烧还是清蒸，味道都非常好，也有不少餐厅中的菜单上经常看到红烧红尾鱼。
食材
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红尾鱼 1条
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油 300ml
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干辣椒 3到4个
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葱姜 少许
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盐 200g
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糖 200g
方法/步骤
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将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
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红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎，煎至金黄拿出。
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然后炒锅倒入油，，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
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也有的人喜欢吃面，可以在鱼汁中加入面条，味道也是很鲜美的。
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希望可以帮助到你。