大枣自古以来被列为“百果之王”，健脾益胃，增进食欲，还有“天然维生素丸”的美誉。红糖更有温中散寒，补气益血的疗虚进补作用。红糖枣糕不仅对身体极佳，味道更是浓香四溢，令人垂涎。
食材
1
大枣 100克
2
鸡蛋 5个
3
低筋面粉 105克
4
玉米油 50克
5
红糖 30克
6
细砂糖 30克
7
柠檬汁 5滴
步骤/方法
1
大枣洗净去核，放入锅中加入红糖，加入没过红枣的水，小火煮软。
2
取出煮好的红枣再加入85克煮红枣的糖水，用料理机打成枣泥。
3
枣泥放入盆，加入玉米油搅打均匀，再加入30克水搅匀。
4
筛入低筋面粉，“一”字型或“井“字形搅拌均匀，不能划圈搅拌。
5
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入步骤4中，一个一个加入，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个，依次加完，待用。
6
蛋白内滴入柠檬汁，电动打蛋器打至湿性接近干性发泡，细砂糖分成三加入，出现眼泡加入第一次，泡沫细腻时加入第二次，出现纹路时加入第三次，直至小弯勾状态，湿性接近干性发泡。
7
烤箱预热160度。取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌手法混合均匀。
8
再倒回蛋白盆，全部混合均匀。
9
混合好的面糊状态。
10
倒入模具（我用的是8寸方模）。轻震两下震出大气泡。
11
送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤60—70分钟即可。
12
出炉了。
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