酸枣糕为江西传统的小吃，是以天然野酸枣果实作为原料精制而成的，含有原果固有的丰富黄酮、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成份，色泽黄褐色，香味纯净，具酸枣香气，口味酸甜可口，口感韧软，略具咀嚼性，糕体呈半透明状，是纯天然的营养健康食品。
食材
1
南酸枣 2000g
2
南瓜 500g
3
白砂糖 200g
4
紫苏叶 适量
5
辣椒粉 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
将从野外捡到的南酸枣果放入锅内，加水煮沸约10分钟，待到果皮基本开裂可将其从锅内取出。
2
放入盆内，捣烂，捡出内核。
3
酸枣皮可以和肉一起用，所以不要乱掉。将捡完核的酸枣肉放在器皿内备用。
4
新鲜紫苏叶洗净，晾干。若不喜欢太酸的朋友，可以多加些紫苏叶。
5
将晾干的紫苏叶切碎
6
将南瓜、果肉按照1:3比例充分搅拌均匀，具体比例可以根据个人喜爱进行调整。南瓜搅拌前应先放入锅内煮熟煮烂
7
新鲜红辣椒洗净晾干后与紫苏叶、处理好的酸枣肉一起剁碎。酸枣肉因为粘性较大比较难剁，如果不心疼榨汁机可以用它代替。
8
根据自己的口味加入适量盐和白糖。糖多后期晒干需要的时间会久些。
9
拌匀
10
把酸枣肉均匀的平铺在木板上，搬到太阳下晒4－7天，其间要翻边，让两边都晒得没水份为止。注意：晒的过程中千万别淋到雨，不然前功尽弃。
注意事项
晒干后的酸枣糕剪成小块，放在密封的罐子里。如果需长时间存放，最好放入冰箱冷藏。
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