蛋白质：蛋白质是脑细胞的重要成分之一，占脑干量的35%左右，负责主持大脑的兴奋和抑制过程。人们的学习、记忆、语言、思考等智力活动都需要蛋白质的合成。大脑细胞的代谢也需要蛋白质。可以说蛋白质是智力活动的物质基础，应补充优质蛋白质，以保证机体的需要。
糖类：脑的功能极为复杂，所需能量都需葡萄糖供给。脑本身并不能储备更多的能源，只能经血管输送葡萄糖。脑力活动紧张时，耗氧和糖量相应增加。需要说明的是大脑所需糖类最好取自粗杂粮，尤其是小米、玉米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等，也可以适当采用红枣、桂圆等干果以及红薯补充糖分。最好不用精制糖。粗制红糖、蜂蜜较白糖好，但也不宜多用。总之，糖类是脑和神经细胞的主要能源。但应注意糖类来源的食物选择。
维生素：维生素是保持脑细胞活力所不可缺少的营养素。特别是维生素C，对提高脑功能有重要作用。它能保持脑细胞结构，使脑活动过程中，能及时补充所需要的氧气和营养物质。缺乏维生素C可使为脑细胞输送营养物质的通道(神经细管)堵塞或松弛变细，导致脑细胞活动能力下降或发生功能障碍。另外维生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各种辅酶后，可帮助三大能量营养素代谢，保证大脑的能量供应和神经传导物质的形成。维生素B族缺乏，可引起精神障碍，烦躁抑郁、记忆力减退、脑功能下降等各种精神症状，引起神经系统病变。其它如维生素A能促进脑的发育；维生素E能维护脑细胞活力，预防脑细胞疲劳。为改善和提高大脑功能，所以应注意各种维生素的充分供应。但脂溶性维生素A、D过多，会引起中毒。总之，维生素是儿童生长发育必不可少的一种营养素。
微量元素的作用：钙与磷、镁、钠、钾等常量元素保持平衡对维持正常生理功能十分重要。体内钙质充足，对保持头脑冷静，抑制兴奋，提高判断能力，易于消除疲劳，钙是促使脑力工作持久的重要物质。脑的功能活动，涉及许多酶系统，需要各种微量元素作为铺助因子参与酶系统的活动。碘、铁、铜、锌、铬、钴、锰、钼等都相应的在酶系统中发挥作用。它们在脑中含量的变化，都会影响脑的功能。所以微量元素在脑功能活动的作用不容忽视的。