今天是伏天的头一天,早上起床就接到婆婆电话,嘱咐要吃饺子,要知道今天天津的体感温度高达44度,想想就热,不过饺子还是得吃的,看到紫甘蓝觉得给饺子上点颜色是不是会更有食欲呢。今天给大家分享彩色饺子的做法,晚上赶紧做起来吧。
食材
1
面粉 300g
2
紫甘蓝 半个
3
猪肉 200g
4
豇豆 300g
5
蒜 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
料酒 适量
9
豆瓣酱 适量
10
耗油 适量
11
花椒 适量
12
食用油 适量
13
芝麻油 适量
方法/步骤
1
我们先将半个紫甘蓝榨汁备用,也可以找其他的例如菠菜、胡萝卜等代替紫甘蓝。用紫甘蓝汁来和面,和成面团,醒面,备用。
2
醒面的过程中,我们就开始剁肉,本人喜欢自己剁肉,自己剁的肉比较香,大热天不建议买肉馅,还是自己回家剁肉或者绞肉卫生得多,剁肉过程中加入适量的葱和姜和肉一起剁成碎,加入适量的耗油、料酒、豆瓣酱,锅中加适量的食用油加热放几粒花椒,油热后倒入肉馅中,拌匀,最后加入蒜末拌匀。
3
豇豆洗净,放入锅中焯水,大概5分钟左右,喜欢软一点的也可以适当加长时间,主要是为豇豆断生,焯好的豇豆捞出,晾凉备用。
4
焯好晾凉的豇豆切碎。这样处理的豇豆饺子馅油少,还可以不焯水切碎后在油锅中炒至变色,断生。这样油大些。夏天还是少油得好。
5
切好的豇豆碎,放入拌匀的肉馅中,顺时针搅拌,这样可以给饺子馅上劲,不会散,拌匀以后,最后放入适量的盐和芝麻油拌匀即可。
6
醒好的面,做大小均匀的剂子,然后用擀面杖压成大小均匀的饺子皮。
7
开始包饺子了,将饺子馅放入饺子皮中央,不要太多会包不进去,容易破,扯起饺子皮先捏紧中央,然后两头捏紧即可。
8
煮饺子,饺子下锅以后要顺时针一个方向搅动,饺子不会破。然后盖锅焖几分钟,待开锅以后分两次加入凉水,待再次开锅以后打开锅盖,到饺子馅和皮分离,就是鼓肚,这时候饺子就煮好了,不放心可以先捞起一个尝一尝。
9
最后起锅,捞饺子,紫色是不是看着没有那么热呢,正适合这大伏天吃呢。
注意事项
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