食材
1
驴肉 2500克
2
花雕酒 10克
3
花椒 10粒
4
葱 1节
5
姜 3片
6
蒜 3瓣
7
花椒 10粒
8
八角 2个
9
香叶 3片
10
酱油 20克
11
豆瓣酱 20克
12
盐 5克
方法/步骤
1
把驴肉切成15*15块，早上浸泡，换上流血的水。在此期间，我需要根据驴肉的情况更换水。我换了四次水。最终的标准是血水的颜色不是深红色。
2
驴肉下冷水锅加花雕、花椒烫水撇去泡沫。用水清洗，直接放入高压锅。
3
热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。
4
倒入冷水、酱油、盐，搅拌均匀，熄火。把汤倒进高压锅里。
5
水的量应该等于肉的量。用牛羊肉30分钟。
6
30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。水最好一开始加足，宁可多加也不能加少了。
7
特写镜头。你可以把它切成片放在桌子上吃。酱汁是你喜欢的。我们通常把它浸在蒜泥里。如果你吃不完，你需要把它冷藏起来。你需要每隔一天加热一次。