驴肉可以说是很美味的一道荤菜，但是驴肉的做法也有很多种，下面我们来看看酱驴肉的做法，怎么做才更好吃呢？
食材
1
驴肉 一份
2
干辣椒 少量
3
料酒 少量
4
食用油 适量
5
生抽 适量
6
甜面酱 1勺
7
姜片 少量
8
冰糖 适量
9
葱段 适量
10
桂皮 少量
11
香叶 少量
12
花椒 少量
13
八角 少量
14
草果 少量
15
白芷 少量
方法/步骤
1
先把买来的驴肉用水浸泡3个小时，泡出血水，然后再用凉水清洗几遍。
2
然后把驴肉切成块。
3
准备配料：切姜片、葱段，然后再准备冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、花椒、八角。
4
驴肉放凉水中，焯水，然后放葱姜、料酒。烧开，撇除浮沫，煮10分钟。
5
捞出煮好的驴肉，放在盆子里，用凉水冲洗肉块沾上的浮沫。
6
锅中重新加水，没过肉块，加入冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、八角、葱、姜。再加半勺生抽，适量的耗油。
7
然后盖上盖子，大火烧开，转小火炖2个小时。20分钟左右翻一下肉块，让肉块都充分煮熟。
8
煮一小时后，加入半勺甜面酱，增加肉的酱香味。
9
一个半小时后加盐调味，用大火收汁，汤汁收至粘稠出锅。
10
盛出驴肉，放在盘子里等凉透，酱驴肉凉的比热的好吃。凉好的驴肉切片装盘，配上蒜泥。
注意事项
1
驴肉放凉要比热的更好吃
2
炖的时候要多烦几次，这样驴肉才能都煮熟
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