市场上真正的土鸡有哪些特点？

敏锐的观察力

日积月累的生活常识

土鸡的生长周期很长。土鸡吃五谷杂粮、虫子、野草为食，被散养，行动自由。要想土鸡味道鲜美，吃起来有嚼劲，通常情况下喂养周期在一年左右，少则也要7、8个月的时间，所以土鸡价格偏贵。添加有激素的速成鸡时间短的45天左右就可以上市，饲料鸡不可怕，可恨的是鱼目混珠。

土鸡生性好斗。受人养约束较小，土鸡中无论是公鸡还是母鸡都生性好斗，动作敏捷，白天不易抓捕。土鸡耐粗料，以五谷粮食喂养为主，环境适应力强，抗病性也极强。土鸡反应灵敏，易受惊，任何突发性动作都会导致鸡的应激反应。合群就巢性强，喜欢成群结帮活动，一旦离群就会惊慌失措，乱跑乱叫。

土鸡的皮肤颜色偏黄。土鸡运动量大使皮肤薄、紧致，未成年土鸡脂肪少而淡黄，成年鸡脂肪较多且金黄色，所以土鸡的颜色偏黄。土鸡身上毛孔细小，呈网状排列，肉质紧实，吃起来特别香、特别有劲道。喂有含激素的饲料鸡，体型较大，鸡皮厚且松弛，肤色偏白，皮下脂肪较多，毛孔比较粗大，肉质吃起来不香。

土鸡鸡爪纤细健硕而粗糙。由于土鸡经常在户外觅食，趴土找虫子吃，鸡爪掌心老茧厚重，整个鸡爪看起来很粗糙，但是土鸡的鸡爪吃起来是特别香、有嚼劲，尤其是炖汤的鸡爪特别好吃。

从口感上最能辨别是土鸡与否。一般土鸡煲汤透明澄清，脂肪浮在汤汁表面，口感清香四溢，鸡骨头坚硬，炖土鸡的时候整个屋子飘的都是香味。饲料鸡汤汁较为浑浊，汤汁表面脂肪团聚较少。