香酥鬆軟微甜的芋頭，包著香鹹的肉餡，甜鹹風味在口中交融是小時候母親的味道。
工具/原料
芋头 一颗750g 砂糖 1大匙 鸡蛋 1颗 地瓜粉或太白粉 4大匙 盐 1撮 炸油 适量 ⊙内馅 ：
方法/步骤
1
芋头去皮。切芋头不能碰水，芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐，抹醋或烤火就可止痒。
2
将芋头切小片。
3
放入电锅，外锅加一杯水，将芋头蒸熟。
4
趁热将芋头弄碎。
5
加入地瓜粉、蛋、盐、糖。
6
揉成芋泥团备用。
7
平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。
8
加入樱花虾、香菇炒过后，加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，煮滚至略略收汁，起锅放置一旁备用。
9
取适量芋泥，捏成凹形面皮。
11
做好的芋球。
12
油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。
13
炸好上桌，散发着芋头香，吸引著人去吃上一颗。
14
外层芋头松软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！