吃过云南包浆豆腐的都会对它赞不绝口。我还经常回味在云南旅游时，傍晚坐在烧烤摊边，与家人一起边烤包浆豆腐边喝小酒的美妙滋味。这包浆豆腐最令人难忘之处在于，豆腐外面被烤或被炸起金黄的脆皮，咬开后，浓郁鲜嫩的豆腐浆液流入口中，真是回味无穷。那么，如何在家里自己动手做一份油炸包浆豆腐呢？很简单，但要有方法、有耐心。
食材
1
云南石屏豆腐 一袋
2
食用油 250g
3
食用小苏打 一小勺
4
食盐 半小勺
5
单山蘸水 适量
6
水 适量
方法/步骤
1
买回云南石屏豆腐。去不了当地也没有关系，可以网购。
2
将豆腐用纯净水浸没（刚好浸没就行），在水中加一小勺食用小苏打、半小勺盐（也可以不加盐）。
3
浸泡7—10个小时！算好时间哦，晚上吃，早上就要泡上。
4
时间到了。将豆腐从水中捞出，稍微滤干一下。
5
在锅里倒入食用油，用量以刚好浸没豆腐为宜。不用说，最好是用平底锅啦。火肯定是小火了，不要炸糊锅了。
6
将豆腐一块块地放入油锅中，慢慢地炸。注意，不要马上翻动，否则会粘底，炸一会儿再翻就随意了。炸到两面金黄，起锅！
7
金黄喷香的豆腐炸好了，别忘了准备好蘸料。一定要用云南单山蘸水，那是包浆豆腐的绝配！万事俱备，还等什么？开吃吧......
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