黄豆酱是我家小厨房中常备的，炒菜的时候加上点黄豆酱，整体的口感会变得丰富美味，而我家的黄豆酱都是自己亲手做，酱香浓郁，而且吃着还放心，夏天便是制作黄豆酱的最佳时间，我在每年这个时候必做黄豆酱，1斤黄豆做的黄豆酱能吃半年了，炒菜或者是拌饭吃都是不错的选择，黄豆酱的制作过程虽说是比较繁琐，但却有技巧没难度，掌握好其中的方法，黄豆酱的口感便能特别好，学会了黄豆酱的做法
食材
1
霉黄豆 500克
2
红椒 1斤
3
红烧酱油 适量
4
食盐 适量
5
黄姜 1块
6
八角粉 少许
7
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
所有的食材都准备到位，杭椒摘去根蒂清洗干净，控干表面的水分，将杭椒切成小碎丁，黄姜同样也需要在无水的情况下切碎；
2
切好后放入一个容器中，同时加上红烧酱油、食盐、八角粉、黑胡椒粉等调料，将其充分搅拌均匀，酱油的量添加至个人喜欢的色泽便可；
3
然后将霉黄豆放入在其中，再次充分拌均匀，静置一个晚上的时间，第二天早上将其装入瓶中，发酵半个月的时间，将其盛出来；
4
锅中添上比较多点的食用油，烧热后放入葱姜、八角、香叶、桂皮和花椒粒，同时将发酵好的酱一同倒入，小火慢慢熬，过程中需要不停翻炒；
5
直到将其熬至浓稠的状态，熬好的酱关火后，将其充分晾凉，装入在瓶中保存即可。
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