蛋清虽然颇具美白功效，但性微寒，不宜多食，所以才产生了黄金蛋黄炒饭，性温易消化，富含多种微量元素及丰富的蛋白质
食材
1
米饭 350g
2
鸡蛋 200g
3
芝士 50g
4
豆油 15g
5
盐 3g
6
味素 3g
方法/步骤
1
将三个鸡蛋打入碗中，再去空碗一只，利用空水瓶挤压吸蛋黄法将青黄分离，蛋清自己留着备用，蛋黄放入另一只碗中，加入一勺温水，盐，味素搅拌
2
热锅放豆油，油温不要太高，将搅拌好的蛋黄放入锅中翻炒
3
向锅中加入米饭，(最好是剩饭，不要成坨的那种，在饭热时用筷子多翻几下就好了，剩饭就不会成一大坨）翻炒，炒均匀后加入芝士，翻炒至芝士拔丝后加入适量盐及味素调味即可。
注意事项
1
蛋黄不要炒太久，会发黑，影响色泽
2
翻炒米饭时用勺背面轻轻按压米饭，不要将饭粒碾碎，米粒尽可能的全部保持完整