肉松黑麦贝果的做法步骤

面粉 适量

水 适量

酵母3克。高筋面粉200克。黑麦粉50克。糖8克 盐3克 水170克 黄油5克 肉松20g放入面包机揉成团mix揉面功能揉20分钟，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高会提前发酵，面粉的吸水性不一样，所以我们先预留10克水，看面团的干湿度决定。

可以拉出一点膜加入软化的黄油继续揉5-10分钟即可。面团表面是光滑柔软的。面团分成6份，一份大概78g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。面团整成圆形，用擀面杖从中间，上下擀开成牛舌状。

将面团横过来，下面弄薄，接口就没有那么明显。面团从上到下卷起来，接口捏紧搓成长条大概22厘米左右。一边擀开成鱼尾状。

做成这样的一个圆的就可以了，我们中间是一个洞的 我们把接口不好看的地方朝下。

下面放一张纸，我们把它放在烤盘里。

把做好的贝果放在烤箱里发酵，大概35度左右，里面可以放一盆热水来发酵。

大概发酵25分钟左右就可以，不是发到两倍大哦，而是看起来有一些膨胀。