经常做饭的朋友应该都会有这样一个问题，就是原本炒菜的时候都是用味精提鲜，自从推出鸡精之后，大家好像更倾向于选择鸡精来炒菜，所以鸡精慢慢取代了味精在生活中的地位。这就免不了有顾虑，炒菜是放到底鸡精还是味精呢？听说鸡精健康？是吗？
工具/原料
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鸡精
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味精
方法/步骤
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首先我们要了解鸡精和味精各自都是什么？味精的主要成分就是谷氨酸钠，其次是食用盐，是一个日本日通过粮食为原料提取发酵精制而成，通过人的味觉感官受到刺激之后，就会感觉到这种鲜的味道，让菜肴变得更加的可口，可以发挥促进食欲的作用，还可以诱导消化液的分泌，促进消化。
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鸡精的主要成分是：谷氨酸钠，核苷酸钠，乌苷酸钠主要是呈现出多种物质配合而成的混合物，可以包含了味精天然的鲜味，同时还呈现出其他物质的味道，使用鸡精还是有很多好处的，因为烹饪之后菜肴的味道相当鲜美，而且没有任何不舒服的感觉，最重要的就是没有口干舌燥的感觉，口味的协调性比较好。
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核苷酸钠，乌苷酸钠，是从鸡身上提取出来的精髓吗？核苷酸钠、乌苷酸钠本身带有鸡肉的美味，它们和适量味精在一起会发生“协同作用”，比普通味精鲜100多倍。估计有人得说我，我都看到鸡精上面是鸡肉了，可是真的跟鸡没关系呢。
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那到底用鸡精还是味精好呢？味精和鸡精都是给菜肴增鲜的作用，但是不同的就是鸡精的味道要比味精更浓厚一些，味道更好，因为添加的水解蛋白还有酵母提取物，可以促进菜肴的鲜味，可以让菜肴更加的自然和丰富。
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现在生活中大家都比较喜欢使用鸡精。可是味精和鸡精在高温时会发生化学变化，使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这是轻微毒素，不利于人体健康。所以，大家在烹饪时，尽量在快起锅时再加入，确实可以让菜肴的味道更鲜美，但是大家也需要注意，这两种提鲜的用品都不适合多放，一定严格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。
注意事项
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烹饪时，尽量在快起锅时再加入
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味精和鸡精提鲜的用品都不适合多放
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