味精和鸡精有什么不同

味精

鸡精

其实从大的方面看，它们并没有什么明显的区别，但在口感和营养上，它们还是有一些区别的。味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。

鸡精中也含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质。优质的鸡精是使用新鲜的鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮等多重工序，再配以味精、糖、盐等多种辅料复合而成。由此可见，鸡精除了味道比味精好外，营养价值也会比味精高，适合多种场合使用。

现在很多人觉得味精对人体有害，其实这个认知是不正确的。味精大多是以大米、玉米为原材料，通过发酵提取而成的一种天然食物，不是化工合成的，所以味精对我们身体是没有伤害的，适当食用对身体还是有益的。

但是在炒菜时，味精一定要在快出锅时加入，因为谷氨酸钠在温度高于120度时会变为焦点谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难以排出体外，所以并不是味精对人体有害，而是我们在使用时要使用正确。