“果肉”，又名“肉卷”。由豆腐膜（薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称“腐膜”）卷起成为长条，油炸而成！在潮汕菜系里面果肉分为清浓之分，所谓清浓指的是如果香味的浓淡。。一般都以浓为主要销售手段，淡一般适应于星级酒楼的做法！今天为大家分享的是浓香型的“果肉”
食材
1
猪肚肉丝 250克
2
马蹄 100克
3
腐摸 一张
4
鸡蛋 3个
5
生粉 50克
6
面粉 50克
7
盐 10克
8
白糖 15克
9
鸡粉味精 10克
10
五香粉 15克
11
十三香粉 5克
12
花椒粉 10克
方法/步骤
1
首先把猪肉条加入5克盐，5克白糖，5克鸡粉味精，10克五香粉，5个十三香粉搅拌均匀后加入马蹄，同样搅拌，搅拌同时加入鸡蛋5克的盐，5克的鸡粉味精，5克五香粉。继续搅拌，在加入2个鸡蛋，继续搅拌，再加入面粉。。继续搅拌，加入生粉。。在加入10克的花椒粉跟白糖。。。搅拌均匀后，我们的果肉陷就已经做好了。。。。
2
接下来就用腐摸将果肉陷卷成你喜欢的条状（条状不宜过大，不宜太过小，过大会增加炸煮时间，甚至于外面熟而里面还是生肉。太过于小只能会影响我们所预期的口感）。
3
温热油调制中小火炸至10分钟左右即可上锅(时间的数值只能给大家一个参考，时间取决于我们果肉卷的条状大小）。上锅后切块即可食用。。建议大家用橘油或者蒜泥醋掺合吃口味更佳。。
注意事项
1
果肉的第一步骤需要谨慎，这个直接影响于我们吃进口中的口感。。
2
步骤三时，火候需稳定，这样才能让果肉慢慢熟透。火候过大只会造成外糊内生
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