羊肉驱寒暖身,冬季首选
食材
1
当归 适量
2
羊排 适量
3
红枣 适量
4
生姜 适量
方法/步骤
1
当归用清水冲去浮尘,红枣浸泡10分钟洗净,生姜洗净去皮拍散。
2
羊排加姜块,锅中加入清水,煮开后加少许料酒和米醋去膻,边煮边打去浮沫,焯约两分钟盛开备用。
3
高压锅压半小时,再转砂锅炖。如果直接用砂锅,至少要炖两小时以上,水量一次加足。加入当归、红枣和生姜。
4
加少许料酒,保持中火煮约10分钟,汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时,打开加少许盐,再焖约10分钟即可。
5
椒盐蘸料的做法:花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1:1:1的比例混合均匀,花椒粉最好用现炒香打碎的,黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐,干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成
6
特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒。
7
一道特别适合冬季的餐,小时候妈妈经常做。。美味
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