葱油拌面是一道美味可口的名点，作为江南地区的一个特产，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面
工具/原料
细面条 350克 香葱 60克 洋葱 50克 海米 50克
方法/步骤
1
鸡蛋手擀细切面350克
2
海米洗净用水加入1小勺料酒、适量白胡椒粉浸泡20分钟
3
冷水放入蒸锅，开锅蒸10分钟。捞出海米（不要扔掉蒸海米的汤，一会要用）
4
香葱切段、洋葱切丝
5
花椒、大料、香叶用水浸湿
6
锅内加入植物油300克放入洋葱丝、花椒、大料和香叶，开小火慢慢煎制
7
一定要小火慢慢煎
8
煎到洋葱丝打蔫时放入葱白段，小火煎至葱白打蔫
9
下入葱绿段，小火继续煎
10
待葱叶子煎至发黄，甚至微黑，关火。把葱与油倒出待用。
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把葱酥与葱油倒出待用
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用生抽，老抽、蚝油、糖、鸡精和蒸海米的水调成酱汁
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锅里加适量葱油，放入海米烹入1小勺料酒，稍微煸炒一下
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放入调好的酱汁，煮开1分钟即可关火，盛出。
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锅内加清水煮开，放入面条煮至沸腾，倒入半碗冷水再次煮开（煮的时候加几滴植物油，这样面条不容易粘在一起），面条捞出，过冷开水控净水分。
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装入大盘浇上酱汁，再浇上葱油和葱酥搅拌匀即可开吃。
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