山姜又叫沙姜头，能温中散寒，健脾益胃，化积消食，活血下气。它主要产于粤西地区，茂名、湛江、阳春廉江等地。本人是茂名人氏，小时候，奶奶隔1个月就会从园子里挖起一大块山姜，然后宰一个项鸡给我们做山姜焗鸡。我们兄弟妹几个一直守着奶奶烹煮过程到最后能夹起鸡块来吃，个个都恨不得连骨头也啃了。现在回忆起当年的味道总会馋得口水直流。今天我准备再做一次这道美味。
食材
1
山姜 250克
2
光鸡一只 约3000克
3
花生油油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
蚝油 适量
7
糖 少许
方法/步骤
1
步骤1、光鸡洗净，挖出内脏，去掉头脚，放置一旁待用。因为现在的鸡肝代谢可能有激素，所以我们就舍弃了。
2
步骤2、山姜去皮后剁成小小米粒状后放入洗干净的高压锅中。
3
步骤3、把油、盐、酱油、蚝油、糖各适量倒在一个小碗内，搅拌均匀后也倒进高压锅内与山姜拌在一起。
4
步骤4、抓起1/2带有酱料的山姜粒抹在鸡身上，再把剩下一半的姜粒塞进鸡肚内。放在锅内腌1小时左右。
5
步骤5、高压锅里加入1/3碗水后压好锅盖，大火煮至上汽后转中火再煮30分钟。熄火后静至高压锅里的气放完。
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步骤6、打开锅盖，将锅内的鸡翻个身再盖好锅盖中炎煮10分钟。后熄火静置下气出锅。
7
步骤7、卸块装盘，将锅内剩下的酱汁淋在鸡身上就可以开吃了。