麻辣土豆片的做法

土豆 适量

油 适量

盐 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

把土豆外面的泥土洗干净，再依次把它们去皮。

把土豆切成薄片后，放入大汤碗中，用清水泡一下，去除外面的淀粉。

清洗土豆片上的淀粉后，用沥水篮沥干水分，备用。

起锅，放油，再加入花椒和干红辣椒末煸香，直至闻到麻辣香味。

倒入土豆片，大火翻炒，加入适量的盐和醋，锅边再淋入少量的水，不断翻炒。

炒至土豆片吃不出来淀粉的生味，就可以出锅装盘上桌食用了，麻麻辣辣的，也很好吃。

炒土豆片有点粘锅时，可以从锅边少量淋入水分，分多次淋入，而不是一次加入大量水，那只能是烀土豆片了。

花椒粉可以自制，用料理机做好放在封闭的小玻璃瓶子里，吃起来方便，感觉比超市买的味道更纯正。