牛肚除了好吃以外，还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，特别适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食材
1
牛肚 适量
2
香油 适量
3
芹菜 适量
4
盐 适量
5
油辣椒 适量
6
花椒面 适量
7
味精 适量
8
生抽 适量
9
醋 适量
10
葱 适量
11
白糖 适量
方法/步骤
1
牛肚洗净后放锅里，加水没过牛肚，倒入料酒，大火煮开后转小火慢慢煮半个小时左右关火，盖上锅盖闷二十分钟左右
2
捞出沥干水份
3
用刀斜切成大的薄片
4
全部切完放入盘里备用香芹洗净后切成薄片
5
芹菜洗净后切成薄片
6
取一个调料碗，把所有调料混合在一起调成汁
7
把切好的芹菜与肚片装入一个沙拉碗里
8
淋上调料汁，撒上香葱完成
注意事项
肚片煮熟后最好再闷一会，这样口感会好一些，即熟透了，但也不会过份软烂，口感刚刚好。
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