颜色红亮，味道咸鲜、微辣回甜的干烧黄鱼
食材
1
黄鱼 500 克
2
三线肉 100 克
3
香菇 50 克
4
芽菜 10 克
5
大蒜 2 颗
6
老姜 20 克
7
大葱 1 颗
8
小葱 2 根
9
小红椒 1 颗
10
豆粉 1 汤匙
11
花椒 20 粒
12
干海椒 2 颗
13
料酒 4 茶匙
14
豆瓣酱 1.5 茶匙
15
白糖 1 茶匙
16
醋 0.5 茶匙
17
菜油 1 汤匙
步骤/方法
1
黄鱼。
2
去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制 10 分钟。
3
鱼周身裹上干豆粉；
4
放入七成炸至外壳硬；
5
捞出沥油。
6
三线肉切粒、香菇切小片；
7
小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
8
小火，下蒜粒、姜粒、干海椒段、豆瓣酱、白糖炒出香味，放鱼、加水；
9
大火烧沸、放香菇肉粒同烧。
10
烧至汁待干、淋醋翻匀铲出；
11
洒葱颗、小红椒圈即可。