大闸蟹不仅味美，而且有较好的药用价值。在《本草逢原》、《本草拾遗》等历史药物专著上，都详尽地记述了中华绒螯蟹的药理功能。传统中医认为，蟹肉可清热、散结、续伤、理脉、滋阴等；蟹壳还可清热解毒、破瘀消积。现代医学认为，中华绒螯蟹中丰富的维生素A，是人体内不可缺少的营养成分，它能促进生长，延缓衰老，维持上皮组织健康，增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症的发生。大闸蟹形态独特、肉味鲜美、营养丰富，是水产珍品，历来受中国民众喜爱。几千年来，赞美中华绒螯蟹的美食之篇不绝于世，古人有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之说，每当“九九”重阳节之时，中华绒螯蟹黄满膏腻，赏菊食蟹成为时尚。
食材
1
大闸蟹 2只
2
食盐 6克
3
花椒 5只
4
料酒 10克
5
耗油 18克
6
调和油 5克
7
香菜 适量
方法/步骤
1
1.螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。
2
2.放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3
3.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。
4
4.起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5
5.放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。
6
6.加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
注意事项
1
患有 中华绒螯蟹（菜品）(4张) 伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；
2
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。孕妇不宜食用螃蟹。
3
不要同时过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。
4
一顿最好不要超过3只，螃蟹高胆固醇、高蛋白，虽然美味，但一顿不宜超过3只，如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增加消化系统的负担。
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