一提起红烧，许多人都认为是烧肉才用的烹调方法，其实许多素菜也可以采用美味的红烧烹调。 苤蓝是这个季节的当季蔬菜，营养丰富，价格实惠，最主要的是当季的苤蓝清甜、水嫩，且极易入味，而川味的红烧则少不了麻辣，也赋于苤蓝更多的口味，所以一盘素菜红烧苤蓝就非常道美味可口了！
食材
1
苤蓝 500克
2
红尖椒 1个
3
豆瓣酱 1汤匙
4
白糖 5克
5
盐 适量
6
酱油 15毫升
7
花椒面 0.5克
8
鸡精 0.5克
9
食用油 50毫升
方法/步骤
1
准备食材：苤蓝、尖椒。
2
尖椒洗净后剪成1厘米左右长的段。
3
苤蓝洗净后去皮，切成1.5厘米左右厚的片，再将片切成2厘米左右宽，2.5厘米左右长的块。
4
锅中放入食用油，放入尖椒、豆瓣酱炒出味。
5
放入苤蓝翻炒，再加入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。加入200毫升左右清水，盖上锅盖，中火煮，约煮10分钟左右，煮熟，煮软。
6
撒入盐、鸡精，和匀。
7
装盘。
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