川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。下面我将川味椒麻鸡的做法分享给大家。
食材
1
鸡腿 1个
2
花椒 40g
3
酱油 50ml
4
鸡汤 50ml
5
大葱 1根
方法/步骤
1
将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
2
放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。
3
将花椒放入锅中，炒香。
4
压碎。
5
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。
6
淋在鸡块上即成。
总结
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。3.将花椒放入锅中，炒香。4.压碎。5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁。6.淋在鸡块上即成。
注意事项
Tips：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
上一篇：川菜酸菜鱼的简易食谱
下一篇：川菜，回锅肉的做法