下面的面糊方子是参照书里的，但蘸汁是自己瞎配的哈哈哈，本业余宝宝口味清奇，不好吃不要打我。
食材
1
低筋面粉 100克
2
清水 60克
3
鱿鱼须 300克
4
金针菇 120克
5
黄秋葵 50克
6
天骄 3克
7
辣椒 5克
8
盐 1克
方法/步骤
1
鱿鱼处理干净：剥除头部的眼睛、肠胃，冲洗，擦干表面水分，取鱿鱼须，抹上少许椒盐腌制备用。
2
各种喜欢的蔬菜洗净，擦干表面水分，切成合适大小。
3
油锅里倒入宽油（我用的是家里的稻米油，好像比较讲究的话应该用用口感清新的红花籽油？不是特别懂），中火开始加热。然后调制芡浆：清水与碎冰混合，加入打散的鸡蛋，筛入低筋面粉，搅拌均匀无结块。
4
给准备炸制的食材裹上一层薄薄的芡浆。
5
油温六成热时先下入不容易熟透且无味的红薯，中火，熟透大约需要2-3分钟，上色满意捞出沥油。接下来升高油温到八成热，下入茄子、香菇、秋葵等其余蔬菜，炸1分钟就OK了。最后再炸鱿鱼须，因为海鲜的腥气会带到油里。
6
放入漏勺沥油，然后用厨房纸吸去余油，就得到了轻盈的天妇罗。再搭配上加了萝卜泥的蘸汁就OK啦。
注意事项
等油快热好了才加冰水拌面糊。冰水面糊与油温之间的温差大，成品表面更酥脆，口感也清爽。另外下锅前现调面糊也可以减少面筋形成。
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