今天和大家分享一道江南名菜——桂花糯米藕，成品形色兼备，口味香甜软糯，着实可以作为春节家宴上的颜值代表。下面小编就来讲解一下这道菜的具体做法，希望能帮助到有需要的朋友们。
食材
1
藕 1节
2
糯米 1杯
3
红枣 4个
4
赤砂糖 70克
5
冰糖 50克
6
牙签 4根
方法/步骤
1
糯米提前加水浸泡一晚，第二天沥干水份备用。（糯米最少要浸泡3个小时以上，口感才够软糯，也可以像我一样，晚上睡觉前把糯米泡上，第二天就可以用了。）
2
我们选藕时最好选中间的这一节，里面没有泥沙，会比较干净，然后把藕皮刮掉，在流水下冲洗干净。
3
顶部先切掉两厘米左右，留下来一会儿当盖子，然后把泡好的糯米装在藕孔里，一边装，一边用筷子往下捅，尽量捅的瓷实一点，这可是个考验耐心的活儿，我装这一节用了大概30分钟左右的时间，不过为了能吃到美食，也是值得了。
4
所有的藕孔都填满以后，把刚才切下来那一块盖在上面，并用牙签给固定住，如图所示。
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准备好70克赤砂糖，50克冰糖和几枚红枣，这里的比例可以根据个人口味来酌情增减。
6
把藕，赤砂糖，冰糖和红枣放在高压锅里，倒入没过食材的清水。
7
盖上盖子，高压锅上汽后转小火压40分钟，然后取出稍微晾一下。
8
将煮好的糯米藕切片，淋上蜂蜜或者锅里的红糖水，撒上桂花即可。
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成品图。
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总结：1：糯米提前加水浸泡一晚，第二天沥干水份备用。2：藕皮刮掉，在流水下冲洗干净。3：藕的顶部切掉两厘米左右，留下来一会儿当盖子，然后把泡好的糯米装在藕孔里。4：所有的藕孔都填满以后，把刚才切下来那一块盖在上面，并用牙签固定住。5：准备好70克赤砂糖，50克冰糖和几枚红枣。6：把藕，赤砂糖，冰糖和红枣放在高压锅里，倒入没过食材的清水。7：盖上盖子，高压锅上汽后转小火压40分钟，然后取出稍微晾一下。8：将煮好的糯米藕切片，淋上蜂蜜或者锅里的红糖水，撒上桂花即可。
注意事项
1
Tips1：利用高压锅可以大大缩减烹饪时间。
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Tips2：糯米要一边装一边往下捅，才能装的瓷实。