水牛的肉好吃还是黄牛的肉好吃？为什么？

吃肉关注两点，一是肉质口感，二是营养价值，想必这两点也是大部分人选购肉的主要标准吧。

黄牛肉的肉质口感要优于水牛肉，肉质细嫩紧致，肌肉间一般没有多余的脂肪夹杂，煮制的时候易熟易烂。

相比而言，水牛肉就明显低一个层级。水牛肉的肉纤维较粗，整体上很松弛，干燥而少粘性，而且烹调的时候也比较难煮烂。

口感上明显有区别之外，味道上也存在着差异。能感觉到黄牛肉烹制出来的食物肉香味明显，相比之下水牛肉则是寡淡少香的那一款。

不过总少不了有人较真儿，觉得都是用油用料来保障味道，肉质差别再大也不会有明显感觉。那建议去感受一下秦川牛、鲁西牛这些优质黄牛种，他们能驾驭各式各样的牛肉烹煮方法，孰好孰坏一尝便知。

下面来说营养价值方面，总体而言营养价值相差不大，在属性上略有差异。黄牛肉属温性食物，水牛肉属凉性食物。黄牛肉可以起到温补脾胃、益气养血的作用，对于消瘦乏力的人来说很有益。水牛肉的话因为其性凉，所以不易导致发热上火，对于有湿疹等皮肤病的人比较适合

市面上又很多商贩会用水牛肉来代替黄牛肉蒙骗买肉小白，在这里支一招：看脂肪。黄牛肉脂肪呈现白中带黄的感觉，水牛肉则呈白色。而且黄牛肉的瘦肉肉色一般呈现为棕红色或者是暗红色，水牛肉则要暗一些。