你知道哪些食物未煮熟食用后会有危险并怎么解救

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我们日常生活中食用的食物各种各样，有的食物在未煮熟的时候是不能吃的。这种食物一般含有毒素，如果我们在未煮熟它们的时候就食用了，这会对我们的身体造成危害，损伤我们的身体健康。我们要特别注意。

一，木薯未煮熟不能食用。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或者喝其汤，都有可能引起中毒。防止木薯中毒的方法是，可在食用木薯前去皮再用清水浸泡薯肉使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

二，野菜未煮熟不能食用。像荠菜、灰菜、马齿苋等野菜类食品含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐就是对我们人体有毒的物质，有害我们的健康。解毒野菜毒素的方法就是煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

三，含草酸较多的蔬菜一定要煮熟了再吃。菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，导致身体缺钙。同时菠菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内会转变为亚硝酸盐，这对身体就不好。只要烧透煮熟后才食用就不会中毒，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

四，木耳以及菌类食品未煮熟不能食用。新鲜木耳含有叶啉类光感物质，菌类也含有多种毒素，生吃新鲜木耳和菌类后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。解毒方法仍然是不要吃新鲜木耳和菌类，要吃一定要煮熟、煮透了吃，同时在烹调菌类时加点蒜也能起到解毒的作用。

五，蚕豆和四季豆类食物也必须要煮熟了才能吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)；四季豆中含有的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。所以，不要吃嫩蚕豆，吃这种豆类都要煮熟煮透了才能吃。