地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
食材
1
土豆 1个
2
青椒 1个
3
茄子 2个
4
葱 10g
5
姜 10g
6
盐 适量
7
蒜 10g
8
生抽 适量
9
糖 适量
10
淀粉 适量
方法/步骤
1
土豆茄子洗净去皮，姜蒜切好备用。
2
将茄子土豆辣椒切成大小一致的滚刀块
3
分别将茄子土豆入热油锅炸至微黄取出备用
4
锅内留点热油爆炒葱姜香味，加入生抽、糖、盐，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末即可出锅。
注意事项
1
茄子打皮，口感更好。
2
炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。
3
茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。
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