相信很多朋友都尝过鱼香肉丝这道菜，是一道汉族特色传统名菜，属于经典川菜。味道偏向于酸甜辣，是以小荔枝味为主。肉色饱满，口味极佳，下饭菜首选。今天就教大家做一下地道的家常菜《鱼香肉丝》
食材
1
猪里脊肉 300克
2
糟辣椒 35克
3
姜茸 10克
4
葱段 10克
5
蒜茸 10克
方法/步骤
2
制作步骤：1：锅中倒入适量油烧至4成热，下肉丝滑锅，直至变色或者断生即可捞出放一旁备用。2：放入糟辣椒或者是剁椒炒香，放入剁好的姜蒜茸炒香，放入滑好的肉丝跟底料充分搅拌均匀。3：放入酱汁的时候，从锅边淋入，这样能让酱汁充分的融入肉丝里面，味道也极佳。同时放入切好的葱段，翻炒均匀，淋少许的食用油起锅装盘即可。一道色香味俱全的美食就制作完成了，快去犒劳犒劳自己吧！
注意事项
1
腌制肉丝，0.5勺盐、1勺淀粉、一个蛋清、少许清水。充分搅匀，让肉丝吸满水份，颗颗饱满，嫩滑无限。有一个小技巧，腌制肉丝过程中，可以用两只手同时向内来回掺。感觉到有些沾手即可。再放入一些清油，保持分离不粘。
2
小提示：各个地方用的辣椒不同，有用郫县豆瓣酱的，有用家常糟辣椒的，也有用青红泡椒和剁椒的。以个人喜爱口味为主。怎么样，是不是看了小编的美食秘籍，迫不及待的就奔向菜市场了。爱做美食的小石子，时时刻刻都在更新。
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