花甲是一种浅海底软体动物，有滋阴、明目的功效，是当今很受欢迎的一种海鲜小吃。苏叶不仅是一种很好的调味料，能去除腥味，而且它还有很特别的功效，能发散风寒、健胃消暑。用苏叶来炒花甲，绝对是色香味俱全，不信，随小编来看看。
食材
1
花甲 500g
2
苏叶 100g
3
蒜头 3个
4
姜 一块
5
白糖 20g
6
酱油 5茶匙
7
白酒 2茶匙
8
耗油 3茶匙
9
生粉 1茶匙
方法/步骤
1
买回花甲500g，倒进盘子里，加入米水，加一勺子盐浸泡。米水和盐的作用都是让花甲把泥沙吐干净。下锅前再用清水擦洗一遍以保干净。
2
往锅里倒水，烧滚后倒入花甲。煮上5分钟左右，直至花甲的壳全部打开。然后倒在篮子里晾干水分，再挑出一些不开壳的臭的或里面藏泥的花甲。
3
苏叶切丝，姜切丝、蒜头拍碎。把调料准备好后装在一起，待用。喜欢吃辣的朋友可以加几个辣椒。
4
往锅里加油，把苏叶姜蒜等调料倒进去，小炒出香味后，倒入花甲，大火快炒。其中加入2茶匙白酒以辟腥，再加上少许水，盖上盖子煮3分钟。
5
酱油5茶匙、耗油3茶匙、生粉1茶匙、白糖20g，加少许水混合，待用。
6
倒入步骤5的调料，大火翻炒，煮至收汁为止。
7
上盘，可以开吃了。特殊香气的苏叶与鲜甜的花甲搭配，不失为一款风味独特的小吃。味道很好哦，大家可以尝试一下。
注意事项
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